Salada de Lentilha

Fiquei um pouco preguiçosa nos últimos meses, mas conversando com algumas pessoas, principalmente a querida Livia do Frango com Pequi , e revendo algumas fotos resolvi voltar a escrever! 

Rever essas fotos reacendeu minha vontade de cozinhar, de testar novas receitas, experimentar novos sabores e até repetir os antigos também. 

Segue então uma receita antiguinha, mas que adoro fazer: frango temperado com vinho branco e para acompanhar, uma salada de lentilha e vagem e cogumelos assados.

1 - Faça uma marinada com vinho, água (só um pouquinho),sal, cenoura, alho poro e alecrim.

Deixe o frango marinar por umas duas horas (se você tiver tempo né? Senão, uns 15,20 min ta valendo).

Reserve a marinada e refogue os pedaços de frango em uma panela bem quente com um fio de óleo. 

Quando ele estiver moreninho, coloque a marinada e deixe cozinhar até ficar macio.

*Se você gosta de legumes al dente, separe as cenouras e coloque-as só nos últimos momentos do cozimento. 

2- Cozinhe a lentinha até ficar al dente e deixe esfriar. Pique tomate, salsão, cebola ou alho poro e misture com a lentilha cozida. Tempere com sal,raspas de limão siciliano, azeite e um pouco do suco do limão. 

*quando tirar a lentilha do fogo escorra a água quente imediatamente e deixe correr um pouco de água fria para que o calor do próprio grão não o cozinhe.

3- Misture a vagem e o cogumelo paris com azeite balsâmico e asse até ficar al dente. 

A combinação do doce da cenoura com o azedinho do limão e do azeite ficou uma diliiiii...Eu super recomendo!

Não substime o quiabo...

Hoje é sábado e ta um dia lindo lá fora! E pelo menos aqui em Curitiba, quando o sol tá raiando, a gente quer é comemorar, e sinceramente não dá para comemorar comendo SALADA né? 

Tudo bem, eu amo salada! Aquelas folhinhas verdinhas, misturadinhas com azeite ou limão até mexem comigo e   me acompanharam a semana inteira. Meu companheiro de todos os dias o ARROZ , falem mal dele ou não, ficou de lado e nem o integral passou pelo meu prato! Confesso que foi falta de organização e planejamento, como  estou evitando o máximo que  posso o arroz branco, preferi comer só legumes e folhas.  MAS, hoje isso vai mudar, quero arroz, feijão e franguinho com quiabo! E não me venha com  peito não, quero as coxinhas mesmo, gordurosas mas deliciosas!

Pouco se fala no quiabo, acho um legume muito subestimado, pelo menos aqui no Sul. Sei que lá em Minasss o quiabo é presença constante, no frango, nos refogados de carne e até mesmo em pastel. De uma olhada nesse artigo super interessante extraído da revista PIAUI  que  achei nesse blog.

Não costumo ingerir o quiabo puro,  como o brócolis ou a couve flor,  é só falta de costume mesmo, mas frango com quiabo sempre foi um prato queridinho nos almoços de família. No entanto, todo mundo tem medo de fazer, porque o quiabo tem uma fama terrível, ele baba. E baba mesmo, mas  minha querida Tia Sandrinha me deu umas dicas preciosas para deixar ele sequinho sequinho.

Então vamos aos trabalhos:

1 - Lave e seque muito bem o quiabo. (não deixe de molho)

2 - Descarte as extremidades e corte o restante em rodelas de mais ou menos 1 cm. (rodelas muito finas dão baba)

3 - Coloque um fio de óleo na panela, em fogo baixo, e refogue as rodelas, por mais ou menos 10 min. (Nunca refogue com o oleo frio. Mexa SÓ de vez em quando. Principalmente se estiver grudando na panela. Se grudar muito acrescente um pouquinho mais de oleo. Alguns acreditam que quanto mais oleo menos baba, mas nós usamos só um fio e o quiabo ficou sequinho)

4 - Você vai reparar que ele vai soltar uma babinha, isso é inevitável, mas é ai que esta o pulo do gato! Acrescente um pouquinho de vinagre, mais ou menos uma colher de chá e deixe refogar por mais alguns minutos. Se você não gosta de vinagre, acrescente um tomate pequeno, picado.

5 - Outra coisa que ajuda a tirar a baba é cebola.,você pode picar uma pequena e refogar até ficar transparente, junto com o quiabo ou acrescentar depois dos primeiros 10 minutos. 

6 - Reserve o quiabo refogado.

Repare como ele ta sequinho!

7 - Em uma panela de fundo grosso, coloque um colher rasada de açúcar e deixe virar um caramelo escuro. Acrescente o frango e não mexa até que toda água que ele solta tenha secado. Deixe fritar por uns minutos, para ficar bem moreninho. 

( Colocar o açúcar realmente deixa o frango mais corado! E também acho que dá um gosto especial, mas como eu estou de dieta, sempre refogo com frango com um fio de azeite e alho poro ou cebola, ele também fica bem moreninho)

8 - Adicione água quente, aos poucos, até o frango cozinhar. Sempre espere a água secar para acrescentar mais, isso ajuda a deixar o frango mais coradinho.  Na última água, acrescente o quiabo.

9 - O frango foi temperado a gosto! Eu sempre tempero com sal e pimenta. Lembre-se de não temperar com nada ácido, porque você já vai adicionar vinagre. 

 Pode confiar, frango com quiabo é tudo!!! Como eu estou de dieta, o meu acompanhamento foi arroz integral, couve flor com tomate e salsinha, e feijão. Mas, se eu não estivesse, ah menina, já acrescentava um anguzinho na hora!!! Ou como dizem por aqui, uma polentinha bem cremosa! A fotos não estão la essas coisas, mas o gosto estava incrivel!

beijocas, Paula Lima

Não engorde o brócolis!

Quando  pensamos em dieta, logo vem sopa na cabeça! No entanto, sopa para mim tem que ter muita batata, macarrão e coxinha de galinha mas sopa de dieta tem chuchu, tem cenoura e muito caldo. E depois que eu como sinto um vazio...

Eu gosto de mastigar coisas sabe?! Não sei, me da a sensação de que estou comendo mais, por isso adoro brócolis, couve flor e vagem, são legumes super mastigáveis, crocantes e ainda por cima totalmente DIET FRIENDLY.

Mas nem tudo são flores né? In natura, eles não tem la um gosto super animador, do tipo: uhuuu vamos comer um brócolis hoje? Vejo muita gente mascarar os legumes com bacon,  fritura ou gratinando com muito molho branco (que delicia!).

Mas que tal deixarmos cada alimento com seu propósito?! Se eu quero comer uma coisa gorda, não vou perder meu tempo engordando um brócolis! Vou logo caindo de boca em um macarrão com bastante calabresa ou em um monte de coxinha de frango frita, uhmm deu ate água na boca. VOLTA PARA TERRA! O assunto aqui é: como comer um legume quase in natura e ainda repetir.

Eu fiz assim:

Cozinhei o brócolis e a vagem separadamente, até ficarem al dente. Escorri a água quente e esfriei os legumes com água fria, da torneira mesmo. Isso faz com que o processo de cozimento pare.

Piquei alho-poró e refoguei até ficar moreninho, em uma panela bem quente com apenas um fio de azeite, o suficiente para não grudar. E foi nessa hora que transformei para sempre a vida do brócolis, da vagem e do cogumelo paris. Como minha panela era muito pequena, fiz um legume de cada vez. Deixei cada um tempo suficiente para que ficassem tostadinhos e pegassem um gostinho do poró (para quem não curte alho-poró vale substituir por cebola ou use só azeite). Se você achar necessário, pode acrescentar um pouquinho mais de azeite! POUQUINHO hein!?

Para acompanhar a brincadeira, também fiz um SUPER OMELETE  de legumes:

2 ovos, 2 colheres de sopa de ervilha congelada (já cozida), 2 colheres de sopa de milho verde em lata, cheiro verde e abobrinha em rodelas (eu grelhei antes porque estava sobrando tempo).

Sempre tempero minha comida com pouco sal e pimenta do reino. Em minha opinião, muito sal tira o sabor dos alimentos.

A principio, essa comida era só para mim mas minhas irmãs não resistiram e atacaram! E desde então elas perguntam sempre: O que você vai fazer de bom hoje?!

Confie nos legumes e nos ovos meninas, eles são muito versáteis e acima de tudo, confie no alho poro, ele opera milagres.


Lembrem-se sempre que DIETA não precisa ser só alface e peito de frango!

Beijocas, Paula Lima

Morangos

Nessas duas semanas de dieta restrita, percebi que a chave do sucesso é o PLANEJAMENTO.   Você precisa antecipar e bloquear todas as barreira que vai criar para não seguir a dieta . No meu caso, a preguiça é o maior obstáculo, eu sempre falava:

- Ai, o saco da dieta é ter que ficar lavando alface, secando. Lavar a fruta, fazer um suco bla bla bla

Conhecendo meus pontos fracos como ninguém, resolvi não dar  chance  para  nenhuma desculpa esfarrapada.

Percebi que, muitas vezes prefiro tomar um suco ou uma vitamina, principalmente quando  preciso comer de 3 em 3 horas, estando com fome ou não. Mas a função de ter que lavar, secar e picar uma fruta era a desculpa perfeita para  pegar o primeiro pedaço de queijo, pão, biscoito e mandar ver.

Então resolvi concentrar o trabalho em um dia só! Comprei quatro caixinhas de morango, lavei, tirei todos os talinhos, coloquei 10 unidades em um saquinho, dei um no, coloquei mais dez e dei mais um no e depois disso coloquei no congelador. Pronto!

Agora quando chego com fome da academia, pego um potinho de iogurte natural ou um copo de água, 10 morangos congelados e em menos de um minuto tenho uma vitamina pronta. É pratico , rápido, gostoso e light! Se você quiser pode acrescentar umas gotinhas de adoçante, porque dependendo do morango a mistura fica bem azedinha, eu sempre coloco um pouquinho de canela também. 

Já ouvi muita gente falar para comer a fruta em vez de fazer suco, mas  tenho um bloqueio com os morangos que, para mim combinam com bastante açúcar e chantilly, então prefiro o suco. Quando bato com o iogurte desnatado ele fica igual a um Smothie!!! E por falar em smothie de uma olha nessa idéia aqui, que segue a mesma linha de raciocínio. 

 Para quem não sabe os benefícios que esses vermelhinhos trazem, de uma butucada nesse site.

E não esqueçam essa palavra: PLANEJAMENTO!

Beijocas, Paula Lima